Zucca violina intera

La zucca Violina, ma come del resto anche le altre zucche, contiene calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E, inoltre, tutte hanno proprietà diuretiche e calmanti e un alto numero di fibre che aiutano a riequilibrare la flora intestinale. La zucca Violina in particolare, e’ un ortaggio antico, coltivato sopratutto nel Ferrarese, prende il nome dalla forma che ricorda lo strumento musicale, la buccia è rugosa e presenta delle costolature longitudinali; la polpa è di colore arancio dall’ottimo sapore, che ne fa la regina della cucina, ottima per tortelli, risotto, gnocchi, creme e vellutate. La zucca si può consumare cotta al forno, oppure mescolata ad altre verdure, accompagnata ad orzo o farro. Con la zucca si possono fare anche torte, biscotti e dell’ ottima marmellata con aggiunta per esempio di limone oppure cannella e se piace noce moscata.