Descrizione
La barbabietola e’ una delle poche verdure rosse dal sapore dolciastro, ma grazie al suo contenuto di fibre può’ essere consumato anche in caso di diabete, iperglicemia e in gravidanza grazie alla presenza di folati. Il colore caratteristico, e’ conferito da molecole antiossidanti, utilizzate anche come coloranti naturali, soprattutto in antichità’ per i tessuti. Si predilige la cottura a vapore o al forno ma molti la apprezzano anche cruda, grattugiata e con un filo d’olio sale e pepe e’ ottima. Se si possiede un estrattore, diventa un buonissimo succo zuccherino ma molto dissetante e nutriente, favorisce inoltre la digestione.
